ミッドタウンで薬膳韓国料理「テナム」＠六本木

朝YOGAのあと、リクエストがありプライベートレッスンをしました。
テーマは、「ヨガのあとの食事」　体に負担なく野菜たっぷりとれる「クスクス」を使った食事サラダを作りました・・。ひさびさのレッスン、とっても楽しかったです。

夜、旦那さんと待ち合わせをして初「ミッドタウン」へ。ミッドタウン・・すごいですね。
近代的なアートがあらゆる空間にあらわれていて、表参道ヒルズ・六本木ヒルズ・・とはまた違ったイメージ。より、アートを建築に反映しています。お店も日本の伝統をどこか忘れないような店選びがされてる気がしました。「箸」の職人のお店、和の伝統など・・近代的と伝統がうまく融合されてるな・・って思いました。

今回の目的「ユニオンスクエア東京」に立ち寄ってみたら、やっぱり・・予約しないと入れないですよね・・。でも、来週の週末に予約してきちゃいましたー。
私達は、韓国薬膳料理「テナム」へ。
洗練されていて、とってもオシャレ。落ち着いた雰囲気です。

モダンな韓国のインテリアを意識してるみたいですねっ


今回は、6500円の宮廷料理がつく「テナムコース」にしました。

まず、箸休め3種。きゅうり・白菜・大豆のキムチ
多少酸味が強いですが、大豆のキムチは歯ごたえもあり、美味。食前に「松の実がゆ」も

前菜　３種

九節板（クジョルパン）
これが今回の目的の宮廷料理。伝統韓定食。九折坂とは料理を盛る９つに分けられた漆器の名前。牛肉や卵、そして旬の五色（赤・黄・青・白・黒）に合わせた５種類の野菜を細く切って炒め、全８種の材料を器の真ん中に盛られたクレープで包んでたべます。ソースはさっぱり醤油と酢で。

魚の煮物と水キムチ。これが一番美味しかった・・。コチュジャンの甘さと辛味、お魚はタラで
淡白な味に濃厚なソースが本当美味しい・・。

トマトの冷製。さっぱりとごま油・酢で口休め。

牛肉のサンジョク。旦那さんお楽しみの一品。キュウイとあわせることでまろやかになる。
勉強になります・・。

本日のご飯は、鶏がゆ

デザートは、韓国薬膳茶。韓国のデザートは甘みが少なめで、消化を助ける一品が多いですね。

薬膳料理は大好きで「青山の雑草家」「東銀座のはいらく」なんかもよく通ってました。
たまに、体リセットするために行きます。（インドカレーもかな・・・）
味は、薬膳料理ってこともありどこも酸味が強かったり、旨みというより体にいい食事をしているっていうイメージが強いですが、こちらのお店はどれもやさしい味で、日本人むけだと思います。

それにしても、ミッドタウン面白い。しばらく、ミッドタウン食通信はまりそうです。

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